Zelfstandig werkende kok - Japanse restaurants, Amsterdam

Over de functie

Hotel Okura Amsterdam, een internationaal vijfsterrenhotel, zoekt een Zelfstandig Werkend Kok voor haar prestigieuze Japanse restaurants. Deze restaurants behoren tot het absolute topsegment van de gastronomie en bieden een unieke culinaire ervaring aan onze veeleisende gasten. In deze rol werk je in een omgeving waar excellentie de norm is. Onze Japanse restaurants staan bekend om hun verfijnde gerechten, exquise ingrediënten en onberispelijke service. Als Zelfstandig Werkend Kok ben je verantwoordelijk voor het (vaktechnisch) toezien op en bereiden van gerechten en de operationele randvoorwaarden hieromtrent (voorraadbeheer en afroep bij overwegend vaste leveranciers). De zelfstandig werkend kok levert input aangaande de samenstelling en wijziging van de menu’s, kaart en methoden. De functiehouder heeft een vakinhoudelijk leidinggevende. Wij zijn voortdurend op zoek naar kandidaten

Functie omschrijving

Zelfstandig werkende kok voor het bereiden van Japanse gerechten

Je Zult Verantwoordelijk Zijn Voor

conform voorschriften (HACCP, Arbo, veiligheid e.d.)

conform (werk)instructies (recepten e.d.)

conform planning

efficiency keukenproces

kwaliteit bereiding (tevredenheid gasten)

voldoende voorraad

tijdig doorgegeven bestellingen

juiste opslag artikelen

conform fifo-principe

conform planning/rooster

conform (veiligheids)voorschriften

tijdige/juiste verantwoording verbruik

aantal ingebrachte voorstellen

uniforme toepassing instructies

aantal overgenomen voorstellen

Werkzaamheden worden uitgevoerd in 5 dagen per week. Je werkt 5 dagen per week, 7,6 uur per dag met tijden van 16:00 tot sluitingstijd van het restaurant. Ook op feestdagen ben je beschikbaar om te werken.

Wat wij bieden

Contract: 1 jaar, mogelijkheid tot verlenging

Salaris: Groep 4. Klik hier voor het salaris overzicht

Bonus: 1 week salaris wanneer het hotel het begrote GOP (Bruto Bedrijfsresultaat) bereikt en je een minimum totaalscore van succesvol behaalt in je jaarlijkse evaluatie

8% vakantiegeld (pro rato)

25 vakantiedagen per jaar (pro rato)

Compensatie voor nationale feestdagen

Horeca CAO is van toepassing

Algemene Pensioen regeling van Horeca en Catering

Algemene Nabestaanden pensioen

Aantrekkelijke family en friends rates op overnachtingen bij Hotel Okura Amsterdam

Één keer per jaar personeelskorting in een van de restaurants (50%)

Personeelskorting in onze restaurants (20%)

Tegemoetkoming in reiskosten vanaf 10 km (enkele reis)

Studiebudget van€1.000

Na het behalen van de proeftijd ontvang je een overnachting met ontbijt cadeau (2 personen), zodat je het hotel kan ervaren als een gast!

Wat we vragen

Je bent MBO niveau 3 werk- en denkniveau;

Beheersing van de Nederlandse of Engelse taal;

kennis over het volledige proces in de keuken;

Je kan coachen /instrueren: toont belangstelling voor anderen en wat hen bezighoudt; weet te motiveren en enthousiast te maken; geeft vertrouwen en ruimte om iets zelf te doen en fouten te maken; laat anderen voorbeeldgedrag zien;

Je kan initiatief nemen: begint uit zichzelf, wacht niet af; heeft vertrouwen in eigen kunnen en kwaliteit; kijkt in het eigen werk vooruit en komt in actie als dat nodig is; ziet als zaken (ook buiten het eigen werk) blijven liggen en pakt ze op als dat kan;

Je bent Kwaliteitsgericht: corrigeert direct als niet aan de eisen wordt voldaan; vraagt terugkoppeling van gasten over kwaliteit en service; komt met voorstellen om zaken beter te doen;

Je bent Stressbestendig: blijft onder moeilijke omstandigheden of hoge werkdruk kalm/rustig; herstelt snel na tegenslag of teleurstelling; blijft ook onder druk doelgericht werken;

#J-18808-Ljbffr